Aischgrund Wagyu Ein besonderer Genuss

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Aischgrund Wagyu $$ 017656121527 Emelsdorf 2a, 91466 Gerhardshofen

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Über Uns

Seit 5 Generationen wird unser landwirtschaftlicher Betrieb, der im Aischgrund liegt, von der Familie geführt. Unser Haupterwerb lag in der Milchviehhaltung die 1999 aufgegeben wurde. Durch einen Generationenwechsel wurde dem Betrieb 2009 mit einer Pferdepension wieder neues Leben eingehaucht.
Da unsere Liebe zu den Rindern nicht nachließ, beschlossen wir 2017 uns eine kleine Mutterkuhherde aufzubauen.
Dem steigenden Anspruch auf nachhaltige, hochwertige und gesunde Lebensmittel wollten wir dabei gerecht werden.
Deshalb entschieden wir uns ganz nach dem Motto „Qualität statt Quantität“ für die Fleischrinderrasse Wagyu.
Im April 2018 begannen wir mit der Zucht von 100 % Fullblood-Wagyu-Rindern und Wagyu- Kreuzungen.
Das Rindfleisch der beiden Rassen ist direkt bei uns am Hof oder hier im Online-Shop erhältlich.

Unsere Tiere werden von Geburt an bis zu ihrer Schlachtung respektvoll behandelt und verbringen die meiste Zeit ihres Lebens auf der Weide. Die benötigten Futtermittel produzieren wir selbst auf unseren Flächen und verzichten auf den Einsatz von Soja.
Durch die extensive Fütterung und der längeren Mastdauer, entsteht eine exklusive Fleischqualität, die man schmeckt. MEHR ERFAHREN

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Fullblood Wagyu

Produktkategorie: Rind

Wagyu heißt „japanisches Rind“ und ist folglich eben dieses.
Wie auch unserer Kreuzungsrinder werden auch unsere Fullblood Wagyu Rinder mit natürlichem Futter wie Gras (auf der Weide), Heu im Winter und Getreide zwischen drei und fünf Jahren gemästet, wodurch das Fleisch seine ausgezeichnete Qualität bekommt. Durch ihre Gene und die längere Mast, erhält das Fleisch seine zarte Konsistenz und seinen hervorragenden Geschmack.
Durch den Faktor Fett unterscheidet sich Wagyu-Fleisch von allen anderen Fleischsorten. Statt punktuell und in dickeren Strängen im Fleisch verteilt zu sein, wird Wagyu-Fleisch gleichmäßig und vollständig von feinsten Fettäderchen durchzogen. Beim Wagyu kann der Fettanteil bis zu 40% ausmachen, wodurch das Bindegewebe gelockert wird und das Fleisch unnachahmlich zart macht. Da Fett (Fettschmelzpunkt liegt bei Zimmertemperatur) bekanntlich auch Geschmacksträger ist, hat es nicht nur Einfluss auf die Konsistenz, sondern was besonders wichtig ist, auch auf den Geschmack und das Aroma des Fleisches.
Der sehr hohe Anteil an Omega 3-, Omega 6-, einfach ungesättigten Fettsäuren und zahlreichen Nährstoffen machen dieses cholesterinarme Fleisch nicht nur lecker, sondern auch noch Gesund. MEHR ERFAHREN

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Produktkategorie: Rind

Unsere Wagyu Style Produkte mit mind. 50% Wagyu-Anteil überzeugen durch ein kräftiges Aroma, das aus einer überwiegenden Weidehaltung resultiert. Das Fleisch unserer Kreuzungstiere bietet fantastische kulinarische Eigenschaften und wird dadurch zu einem Produkt das sich geschmacklich vor keinem Wagyu-Fleisch verstecken muss. MEHR ERFAHREN
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